上海玉佛禅寺 惟尘法师(图片来源：凤凰网佛教)

　　佛教传到汉地之后，形成了一套传统的丛林过堂(用斋)仪轨，规定了碗筷摆放、使用和添饭加菜的步骤与方法。对于初到寺院体验过堂的同修们来说，不有所准备的话，难免会不知所措。

　　从容用斋，专注于品尝，每一口饭菜里都有阳光、雨露、土壤和歌声。让内心生起欢喜，吃饭也是一种修行！

　　1. 打叫香

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　　2. 大众排班、念佛依次进入斋堂

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　　3. 开始行堂

　　在斋堂里，不可在中堂走动，保持安静，关闭手机，端身正坐，翻开碗。

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　　4. 念诵《供养偈》

　　起初，桌上的碗靠近桌子的外沿摆放，筷子横放在碗前。开始念《供养偈》之后，也就开始行堂了。过堂(用斋) 期间，大家止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。

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　　5. 表示不要

　　第一遍行堂时，只要用斋人员不拒绝，行堂人员就会把每种食物都在碗里装上一点。如果用斋人员不想要某种食物，或者觉得碗里的饭菜已足够，可将右手竖起，掌心向外，或用右手在碗上方做一个遮挡的动作，以示不需要。

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　　6. 端碗当胸：龙含珠

　　过堂时端身正坐，脊背挺直，不要趴在桌上，不要低下头用嘴凑近桌上的碗，不得嚼食作声，双脚不要交叉或翘起。 

　　开始用斋时，先把筷子和装着饭菜的碗先后移近自己，然后安详地拿起筷子，左手将饭碗平端在胸前。 端饭碗时，拇指扣在碗口，其余四指平托碗底，丛林称之为“龙含珠”。 

　　“龙含珠”，还有一个深刻的含义，喻示着众生皆有宝珠一般的佛性。 

　　右手持筷子夹起食物送入口中，动作要安详而寂静，丛林称之为“凤点头”。

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　　7. 示意多少

　　第二遍行堂时，用斋人员如果需要添加食物，就把碗轻放到桌子边沿，注意不要超过桌子边沿外，以免行堂人员碰倒。 

　　可用筷子在碗里比划一下，表示需要添加多少。应量受食，吃多少添加多少，不得浪费食物。不小心掉在桌上的饭菜，要捡起来吃掉，感恩惜福。 

　　对于某种食物还想再添加一些，碗即不须收回(也可用筷子或手指在碗边轻点一下)。

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　　8. 表示少量

　　对于某种食物只想要一点点，可用右手拇指和小指比一下，表示“少量”。

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　　9. 需要稠的

　　对于稀饭和其它食物，需要比较稠的，就用筷子在碗里做一个竖插的动作。

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　　10. 需要稀的

　　需要比较稀的，就用筷子或手指在碗上面平划一下。

　　11. 用斋完毕

　　三遍行堂之后，巡开水，荡洗干净碗里剩余的食物一并喝下，不浪费每一粒粮食。 

　　吃完饭之后，轻轻将碗叠起，整齐放在桌子外沿，将筷子放在碗右侧距离约一寸的桌面上，与桌沿垂直。

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　　12. 大众念佛到大殿回向

　　当大家食毕，僧值师巡走一圈后，至佛前问讯，维那师举腔，大家齐诵《结斋偈》，然后念佛出斋堂，次序到大殿回向，普愿一切众生信佛念佛，同生极乐。 

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　　以上过堂仪轨展现着佛门的庄严、僧团的威仪。佛教的修行让人们通过了解自己来改善自己，与正念觉知是分不开的。因此修行人要努力提起正念并保持觉知，时时念佛。 

　　然而普通人由于观照力微弱，经常忘失正念，过堂仪轨就是正念修行的增上缘。 

　　常存惭愧心，莫失正念，不说人我是非，散心杂话。思量食物的来之不易与众生的苦痛艰辛，产生感恩心、慈悲心、出离心和菩提心，一边受食，一边心中默念阿弥陀佛名号。

　　只要学会在吃东西时真正地提起正念，默念佛号，一定会获得前所未有的满足和感恩，真正吃得身心欢喜健康。那时候，也许你会忽然理解弘一大师所说的“咸有咸的味道，淡有淡的味道”，既不为喜欢的饮食而贪心，也不为不喜欢的饮食而厌烦。